Homemade Kimchi

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Kimchi. Salah satu makanan Korea yang saya teringin sangat nak cuba. Bila Tun tempekkan hasil kimchinya, terus berkobar2 semangat saya nak mencuba. Apa lagi, dengan menggunakan bahan yang ada, maka terhasillah kimchi saya yang tak seberapa ni. 

Kata kawan saya yang pernah makan kimchi di Korea, dah lebih kurang sama cuma tak terasa halia sebab saya tak ada pulak halia di rumah masa membuatnya tu. Bila saya makan, rasa jugak macam pelik. Iyalah, bukan makanan kita kan, sah2 nak kena sesuaikan diri dulu. Kiranya kalau sekadar nak makan lepaskan kempunan bolah la, kalau saja2 nak makan tiap2 hari tak dapat jugak tekak ni nak menelannya.

Penggunaan kobis Cina Cameron mungkin la tak menyamai kobis napa, tetapi itulah alternatif yang terbaik dapat saya fikirkan. Kalau yang suka lobak putih, boleh juga mencampurkannya dengan kimchi ni tapi saya tak berapa suka dengan rasa maungnya tu.

Terima kasih pada yang berkongsi resepi dan Tun yang berjaya menggoda...

KIMCHI

Resepi : Kak Zanita Ramli
Sumber: Kak Sheila, Tun Telani

Bahan-bahan:

1 lb kobis napa yang dicuci dan dihiris saya guna 1/2 biji kobis Cina Cameron

1/4 cawan garam himalaya atau garam laut + 1 mangkuk air suam, kacau hingga larut

1/2 biji pear dibuang kulit

1/2 biji epal dibuang kulit

1 bawang besar saiz kecil

3 tangkai daun bawang yang dipotong

1 tbsp bawang putih yang dicincang

1 tbsp halia yang dicincang

4 tbsp serbuk cili kering (serbuk cili ni tak pedas)

3 tbsp air rebusan ikan bilis ( 3 tbsp ikan bilis + 1/2 cawan,rebus dan biarkan sejuk)

Di dalamnya juga saya tambahkan korean red pepper paste sebanyak 2 sb
 
Cara-caranya:

Masukkan kobis ke dalam bekas dan tuang air garam, gaul rata dan biarkan selama 4 jam. Tutup bekas.

Kisar pear, epal dan bawang tanpa air

Selepas 4 jam, kobis dibilas 2 atau 3 kali dan perah kobis perlahan2 supaya sejat air.

Masukkan serbuk cili, bawang putih, halia, air rebusan ikan bilis kedalam mangkuk bahan2 yang dikisar dan gaul rata.

Masukkan adunan no.4 ke dalam mangkuk sayur kobis dan daun bawang. Gaul sehingga rata dan masukkan ke dalam balang kaca kedap udara.

Selepas 24 jam bolehlah masukkan balang kimchi ke dalam peti sejuk.

********** (^__^) ********** 

Terima kasih atas kesudian membaca entree ini hingga ke akhirnya. ~ Wassalam ~

Resepi Bibimbap - 비빔밥

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Apa la nak jadi dengan saya ni... Sejak balik dari PD memang rasa down sikit nak berblog. Nak kata malas ada la jugak. Semangat dah hilang agaknya dengan kesibukan di sekolah melayan budak2 yang tersangatlah banyak karenah. Tuhan sajalah yang tahu apa yang saya rasakan saat ini. Tapi tak apa, sikit2 rawat perasaan sendiri. *_*

Resepi bibimbap ni merupakan juadah yang terhasil selepas membuat gochujang. Maklumlah mood pun ala-ala Winter Sonata. Nak membuatnya pun senang. Kalau tengok dalam cerita Korea, seronok je bila nampak mereka gaulkan campuran bibimbap tu, penuh semangat dan nampak sedap. Kita pun boleh je buat, kalaupun tak menyerupai masakan sebenar, ada rasa sikit2 tu kira ok lah. Jadi saya cuba la buat bibimbap Melayu berpandukan resepi yang dikongsikan di internet.

Nampak tak tu? Dengan set mangkuk dan chopstick ala-ala Korea. Kuat sungguh la berangan, kan! Beli di DIY je. Bibimbap tu apa? Laaaa, lebih kurang macam nasi campur je. Lebur semua bahan-bahan dan gaul rata. Guna pepper paste dan tambah bahan sesuka hati, jadi je. Cuma bagi saya, bibimbap yang terhasil ni agak pedas kerana gochujang tu agak pedas sikit.

Cuma satu ajelah, masa buat ni saya tak terfikir nak campur gochujang tu dengan bahan-bahan lain. Jadi agak pekat sikitlah bila nak gaulkan semua. Tak apa, kali pertama mesti ada silap di mana-mana. Buat yang nak mencuba saya copy resepinya di bawah ni.

RESEPI BIBIMBAP

Sumber : Myilgi

Olahan : Cheq Sue

Bahan- bahan

Perap

1/4 cup daging/ ayam saya guna daging ayam

1 ulas bawang putih (cincang/tumbuk)

1/2 ts kicap

1/2 ts gula

1/2 ts lada hitam

1/2 ts minyak bijan

Sos

2 tbs gochujang

1/2 ts gula

1/2 ts minyak bijan

1/2 ts cuka

1 ulas bawang putih (cincang/tumbuk)

sedikit biji bijan

1 1/2 cup nasi putih

1 biji telur saya buat dadar dan potong memanjang

1 keping rumpai laut

1/4 cup kobis atau salad

1/4 cup kimchi
1/4 cup taughe
1/4 cup timun
1/4 cup cendawan
1/4 cup lobak merah

Saya tambah capsicum dan kangkung celur

Cara- cara

1. Daging dipotong dadu. Kemudian gaulkan dengan bahan perap. Biarkan.
2. Masak telur atas kuali leper. Angkat dan potong panjang2.
3. Potong timun, lobak merah, cendawan, kobis, rumpai laut
4. Letak minyak sedikit dan masak timun, lobak merah, cendawan, dan taughe sekejap + secubit garam
5. Cincang kimchi dan masak sekejap.
6. Masak bahan perap tadi sehingga masak.
7. Untuk menyediakan sos, campurkan kesemua bahan2 sos.

********** (^__^) ********** 

 Terima kasih atas kesudian membaca entree ini hingga ke akhirnya. ~ Wassalam ~

Korean Red Pepper Paste - Gochujang (고추장)

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera 

Hai, apa khabar semua? Hari ini sekolah ganti. Jadi saya tinggalkan CTS dengan n3 autopublish. Saya dedikasikan buah tangan kali ini buat semua penggemar drama Korea dan masakan Korea tentunya. Rasanya ramai dari kita yang memasang angan-angan untuk menjejakkan kaki ke Korea. Saya sendiri pun hanya mampu menyulam mimpi kerana realitinya masih jauh lagi.

Buat penggemar makanan Korea, gochujang adalah sesuatu yang patut dipelajari penghasilannya.Ia banyak digunakan dalam kebanyakan masakan Korea. Jika mahu beli yang dah siap, kita was-was sama ada ianya halal atau tidak. Dan alternatif terbaik adalah cuba menghasilkannya sendiri. Rasanya mungkin tidak sama tetapi hampir serupa.

Kebetulan saya menjumpai satu blog yang sangat menyukai segalanya tentang Korea yang mana beliau ada berkongsikan cara membuat gochujang. Saya cuba buat dan rasanya tak la pelik sangat. Daripada dua adunan yang saya buat, dapatlah saya gunakan dua kali untuk membuat masakan Korea yang lain. Jadi saya kongsikan di sini pula jika ada yang ingin mencuba.

KOREAN RED PEPPER PASTE - GOCHUJANG (고추장) 

Resepi : Myilgi

Bahan- bahan 

1 tbs tauchu 

2 ts serbuk cili ( kalau nak pedas, lebihkan)

1 ts gula

sedikit air

Cara- cara

1. Lumatkan tauchu dan tapis untuk mendapatkan tekstur yang halus.

2. Masukkan serbuk cili dan gula.

3. Gaul sehingga sebati. Kalau masin sangat tambah gula.

4. Tambah air sedikit untuk dapatkan rupa macam sos.

 

********** (^__^) ********** 

Terima kasih atas kesudian membaca entree ini hingga ke akhirnya. ~ Wassalam ~

Bori Cha (Korean Barley Tea)

Assalamualaikum WBT & Salam Sejahtera

Saya memang menyimpan hasrat untuk menjejakkan kaki ke Korea.  Tak tahulah, bila cerita pasal Korea ni perasaan macam di bawa ke awan biru je. Rasa macam terbuai-buai je bak kapas berterbangan di udara. Haish... dapat peluang nak ke sana tahun depan, tapi atas beberapa perkara saya tak dapat pergi. Ralat memang ralat tapi tak mengapalah. Tengok je KBS 391, sekejap je dah sampai ke sana. ^^

Jadi dalam kesempatan yang ada baru2 ni, saya cuba buat bori cha, iaitu sejenis teh Korea yang berasaskan barli. Nama pun teh Korea, langsung tak dibubuhnya gula. Kalau diperhatikan, masakan Korea ni tak menggunakan rempah yang banyak macam masakan kita. Mereka mengamalkan gaya pemakanan sihat dan makan secara seimbang tak macam saya yang makan apa sahaja. Hooooo ho ho.

Setelah dapat meneguknya barang seteguk dua, saya andaikan teh ni macam kulit roti hangit. Memang ada aroma hangit kerana barli yang disangat terlebih dahulu. Sejujurnya saya suka, kena dengan selera saya. Sedap diminum sejuk atau suam. Kalau ada yang nak mencuba tu sudi-sudikanlah...Opsstt, selamat bercuti buat semua cikgu cikgi dan bebudak sekolah ^^

KOREAN BARLEY TEA (Bori Cha) 

Resepi : Korean Food

Ingredients:

2 Tbsp roasted barley*

8 cups water

Preparation:

In a small pot, bring barley and water to a boil.

Reduce to simmer, cover, and cook for 20 minutes.

Serve immediately or store in the refrigerator and serve cold.

Saya renihkan sehingga separuh dan tambah 2 sb gula pasir.
 
*If you cannot find the roasted barley, you can make your own by toasting barley in a saute pan over medium heat for 5-10 minutes, or until the grains turn a dark brown color.

********** (^__^) ********** 

Terima kasih atas kesudian membaca entree ini hingga ke akhirnya. ~ Wassalam ~